El aceite de oliva virgen ecológico se obtiene exclusivamente de aceitunas sanas y en su punto óptimo de maduración. Las aceitunas se molturan el mismo día de su recolección, en la extracción del aceite sólo se utilizan medios mecánicos y el aceite se obtiene por centrifugación en frío a dos fases. Esta manera de prensar no deja ningún resto contaminante, y es más respetuosa con el medio ambiente, ya que aparte de ahorrar agua, se elimina el alpechin, y sólo existen dos salidas de productos en la almazara, el aceite y la parte sólida,el orujo. Las variedades de olivo cultivadas son la Serrana, un árbol característico de la zona y la Villalonga, una variedad relativamente más reciente. El resultado es un excelente aceite de oliva virgen extra con un intenso frutado verde.